# 이 에스프레소 계산기가 실제로 재는 것
에스프레소 레시피는 질량과 시간으로 적으면 반복하기 쉽습니다. 추출 비율은 음료 질량을 마른 투입량으로 나눈 값입니다. 18 g 투입에 컵 36 g이면 1:2 샷입니다. 접촉 시간은 타이머 값에서 프리인퓨전을 뺀 값입니다. 유량은 음료 질량을 그 접촉 시간으로 나눈 값입니다.컵을 달고, 밀리리터를 믿지 마세요
크레마와 온도는 부피 값을 흔듭니다. 스페셜티 레시피는 거의 항상 그램 인과 그램 아웃입니다. 부피 표시만 있다면 1 ml를 대략 1 g으로 보고 가능한 한 빨리 저울로 바꾸세요. 1:2 흔한 출발 비율
20에서 32 s 전형적인 접촉 창
18에서 22% 자주 인용되는 수율 띠
# 추출 비율에서 본 샷 스타일
리스트레토, 노르말레, 룽고는 비율 가족이지 맛 점수가 아닙니다. 이 도구는 1:1.5와 1:2.5 근처의 질량 경계를 씁니다. 많은 스페셜티 바가 그렇게 레시피를 쓰기 때문입니다. 전통 이탈리아 부피 정의는 다르며 여기서는 쓰지 않습니다.| 스타일 | 질량 비율 | 18 g 예 | 잔이 보여주는 것 |
|---|---|---|---|
| 리스트레토 | 1:1.5 미만 | 약 20 g 아웃 | 수면이 1:1 표시 근처에 앉음 |
| 노르말레 | 1:1.5에서 1:2.5 | 1:2에서 36 g 아웃 | 시간이 보통이면 액체가 금색 1:2 선에 닿음 |
| 룽고 | 1:2.5 초과 | 약 54 g 아웃 | 수면이 1:3 표시로 올라감 |
| 터보 | 자주 1:2.2 근처 | 약 15 s에 40 g 아웃 | 빠른 속도, 그래도 측정한 레시피 |
# 추출 수율에는 TDS 값이 필요합니다
총 용존 고형분(TDS)은 음료의 농도이며 보통 굴절계로 읽습니다. 추출 수율은 녹은 마른 커피의 몫입니다. 여기서 쓰는 관계는 스페셜티 커피 협회가 논하는 추출 차트와 같은 항등식입니다. 수율 퍼센트는 TDS 퍼센트 곱하기 음료 질량을 투입량으로 나눈 값입니다.- TDS 없이 잴 수 있는 것: 투입량, 음료 질량, 비율, 샷 시간, 프리인퓨전, 접촉 시간, 유량.
- TDS가 있을 때만 잴 수 있는 것: 추출 수율. 18 g에서 나온 36 g에 TDS 9.5퍼센트면 수율 19퍼센트.
- 맛 진단이 아님: 신맛, 쓴맛, 빈맛은 분쇄, 온도, 퍽 준비가 필요합니다. 그 일은 맛 진단 도구로.
- 제조사 사양이 아님: 바스켓, 로스팅, 머신이 가장 맛있는 샷을 바꿉니다. 18에서 22퍼센트는 인용된 계획 띠이지 합격 불합격이 아닙니다.
샷 실험실 쓰는 법
프로필을 고르거나 저울과 타이머에서 투입량, 음료, 시간을 넣으세요.
비율과 속도가 바뀔 때 잔이 1:1, 1:2, 1:3 표시까지 차는 것을 보세요.
추출 수율이 필요하면 굴절계 값을 읽은 뒤에만 TDS를 켜세요.