# Bu espresso hesaplayıcısı gerçekte ne ölçer
Espresso tarifleri kütle ve süre olarak yazılınca tekrarlamak kolaylaşır. Demleme oranı, içecek kütlesinin kuru doza bölünmesidir. 18 g doz ve fincanda 36 g, 1:2 bir shottur. Temas süresi, zamanlayıcı okumasından ön infüzyonun çıkarılmasıdır. Akış, içecek kütlesinin bu temas süresine bölünmesidir.Fincanı tartın, mililitreye güvenmeyin
Krema ve sıcaklık hacim okumalarını gürültülü yapar. Uzman tarifler neredeyse her zaman gram giriş ve gram çıkış kullanır. Elinizde yalnızca bir hacim çizgisi varsa 1 ml yi kabaca 1 g sayın ve elinizden geldiğince hızlı tartıya geçin. 1:2 Yaygın başlangıç oranı
20 ile 32 s Tipik temas penceresi
18 ile 22% Sıkça anılan verim bandı
# Demleme oranından shot stilleri
Ristretto, normale ve lungo etiketleri oran aileleridir, tat notları değildir. Bu araç 1:1.5 ve 1:2.5 yakınındaki kütle eşiklerini kullanır çünkü birçok uzman bar tarifleri böyle yazar. Geleneksel İtalyan hacim tanımları farklıdır ve burada uygulanmaz.| Stil | Kütle oranı | 18 g örneği | Bardağın gösterdiği |
|---|---|---|---|
| Ristretto | 1:1.5 altı | Yaklaşık 20 g çıkış | Seviye 1:1 işaretine yakın oturur |
| Normale | 1:1.5 ile 1:2.5 | 1:2 de 36 g çıkış | Süre tipikse sıvı altın 1:2 çizgisine ulaşır |
| Lungo | 1:2.5 üstü | Yaklaşık 54 g çıkış | Seviye 1:3 işaretine tırmanır |
| Turbo | Sıkça 1:2.2 yakın | Yaklaşık 15 s de 40 g | Hızlı tempo, yine ölçülmüş tarif |
# Ekstraksiyon verimi bir TDS okuması ister
Toplam çözünmüş katılar (TDS) içeceğin gücüdür, çoğunlukla refraktometreyle okunur. Ekstraksiyon verimi, kuru kahvenin ne kadarının çözüldüğüdür. Buradaki ilişki, Specialty Coffee Associationın tartıştığı demleme grafiği kimliğinin aynısıdır: verim yüzdesi, TDS yüzdesi çarpı içecek kütlesinin doza bölünmesidir.- TDS olmadan ölçülebilir: doz, içecek kütlesi, oran, shot süresi, ön infüzyon, temas süresi ve akış.
- Yalnızca TDS ile ölçülebilir: ekstraksiyon verimi. 18 g dan gelen 36 g üzerinde yüzde 9.5 TDS, yüzde 19 verimdir.
- Tat tanısı değildir: ekşi, acı ya da boş tat öğütme, sıcaklık ve puck hazırlığı ister. O iş için tat tanısı aracını kullanın.
- Üretici spec i değildir: sepet, kavurma ve makine en iyi tadan shota karar verir. 18 ile 22 yüzdeyi alıntı bir planlama bandı sayın, geçme kalma notu saymayın.
Shot laboratuvarını nasıl kullanırsınız
Bir profil seçin ya da doz, içecek ve süreyi tartı ve zamanlayıcıdan girin.
Oran ve tempo değişirken bardağın 1:1, 1:2 ve 1:3 işaretlerine doluşunu izleyin.
Ekstraksiyon verimi istiyorsanız TDS yi yalnızca refraktometre okumasından sonra açın.