# Конвертер степени помола кофе
Интерактивная таблица помола с руководством по кликам и уровням для настройки вашей кофемолки для эспрессо, V60, френч-пресса и других методов. Техническая карта микронов для всех способов экстракции.Почему одна и та же настройка помола не подходит для всего кофе?
Почему одна и та же настройка помола не подходит для всего кофе?: Плотность зерен варьируется в зависимости от степени обжарки и происхождения. Светлая обжарка обычно плотнее и требует более тонкого помола для правильной экстракции, тогда как темная обжарка более пористая и требует более грубого помола.
Как понять, нужно ли молоть мельче или крупнее?: Ориентируйтесь на вкус: если кофе горчит и кажется сухим, уменьшите степень помола (сделайте его крупнее), чтобы вода текла быстрее. Если вкус кислый, соленый или водянистый, увеличьте степень помола (сделайте его мельче), чтобы увеличить площадь контакта.
Что такое "каналирование" (channeling) и как помол влияет на него?: Каналирование происходит, когда вода находит путь наименьшего сопротивления через кофейную таблетку. Неравномерный или неподходящий помол для данного давления - особенно в эспрессо - провоцирует эту проблему и портит экстракцию.
Можно ли использовать эту таблицу с ножевой кофемолкой?: Ножевые кофемолки дают неоднородные частицы - одновременно мелкую пыль и крупные куски. Значения микронов указаны ориентировочно, фактические результаты будут существенно отличаться по сравнению с жерновой кофемолкой.
# Как понять, нужно ли молоть мельче или крупнее?
Ориентируйтесь на вкус: если кофе горчит и кажется сухим, уменьшите степень помола (сделайте его крупнее), чтобы вода текла быстрее. Если вкус кислый, соленый или водянистый, увеличьте степень помола (сделайте его мельче), чтобы увеличить площадь контакта.Выберите модель из выпадающего списка. Конвертер покажет рекомендуемые клики или уровни специально для вашего оборудования.| Конвертер степени помола кофе | μm | Reference | Time |
|---|---|---|---|
| Turkish | 100-300 | Fine powder | 3-5 min |
| Espresso | 300-500 | Fine salt | 25-30 s |
| Moka / Aeropress | 500-700 | Table salt | 3-4 min |
| V60 / Filter | 700-900 | Granulated sugar | 2:30-3:15 min |
| Chemex / Clever | 900-1200 | Coarse sand | 3:30-4:30 min |
| French Press | 1200-1500 | Coarse salt | 4 min |
| Cold Brew | 1500+ | Peppercorns | 12-24 h |
# Что такое "каналирование" (channeling) и как помол влияет на него?
Каналирование происходит, когда вода находит путь наименьшего сопротивления через кофейную таблетку. Неравномерный или неподходящий помол для данного давления - особенно в эспрессо - провоцирует эту проблему и портит экстракцию. 95% Выберите свою кофемолку
85% Выберите метод экстракции
40% Изучите индикатор микронов
# Можно ли использовать эту таблицу с ножевой кофемолкой?
Ножевые кофемолки дают неоднородные частицы - одновременно мелкую пыль и крупные куски. Значения микронов указаны ориентировочно, фактические результаты будут существенно отличаться по сравнению с жерновой кофемолкой.Настраивайте по вкусу
Используйте диагностическое руководство внизу в качестве ориентира. Если кофе горчит, сделайте помол на пару кликов крупнее. Если кислит - сделайте мельче. Всегда делайте изменения только на один шаг за раз.