ビール炭酸化・プライミング計算機

ビールに残存するCO2は、発酵後に達した最高温度によって異なります。冷たい液体は温かい液体よりも多くの溶解ガスを保持します。実際の温度より低い温度を入力すると、計算機は実際よりも多くの残存CO2があると想定し、必要な砂糖より少なく提案します。温度を高すぎる値に設定すると逆のことが起こります。砂糖を過剰に加えてボトル爆発の危険ゾーンに突入させ、過剰な圧力がボトルの破裂やキャップの暴力的な吹き飛ばしを引き起こします。

デキストロース（トウモロコシ糖）は中立で、迅速に溶解するため好まれています。白砂糖も効果的ですが、デキストロースより約10%少ない重量で済みます。

砂糖の過剰は、ボトル内に過剰なCO2圧力を生成します。標準的なガラスボトルは約3.5～4.0容積のCO2で破損します。この点を超えると、ボトルが破裂する可能性があり、キャップが暴力的に吹き飛ぶ可能性があります。正確性が重要な理由は、1リットルあたり5グラムの余分な砂糖でも、ロット全体が危険ゾーンに入る可能性があるからです。

室温（18～22°C）で2～3週間が、酵母が追加された砂糖を完全に発酵させ、CO2が液体に統合されるための典型的な範囲です。プロセスが完了する前にボトルを開けると、常に誤解を招く結果になります。ビールが不十分に炭酸化されたように見えても、実際には炭酸化がまだ進行中です。DMEの場合、その発酵性砂糖の複雑さが理由で、プロセスが少し遅くなる可能性があります。